PREPARAZIONE

Lavate i peperoni, asciugateli ed abbrustoliteli sotto il grill del forno per circa 30 minuti, rigirandoli su tutti i lati. Trasferiteli in una ciotola, copriteli e lasciateli raffreddare. Eliminate la pelle, i semi ed i filamenti e riducete la polpa a cubetti.

Tritate la mollica di pane nel mixer, conditela con 2 cucchiai di olio ed abbrustolitela in una padella antiaderente fino a che risulti dorata e croccante. Scaldate l’olio rimasto in una padella, unite i pinoli e cuoceteli dolcemente fino al raggiungimento della loro doratura. Aggiungete i peperoni e una manciata di foglie di prezzemolo tritate, regolate di sale e spegnete.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente, conditela con il sugo di peperoni, trasferitela nei piatti e cospargetela con Philadelphia Light in fiocchetti.